Echamos en una fuente el estofado de cerdo y lo salpimentamos.

Pelamos la zanahoria y la troceamos.

Pelamos las patatas y las cortamos.

Lavamos el puerro bien y lo cortamos a rodajas.

Pelamos los ajos.

En una cacerola grande echamos aceite de oliva y los ajos, cuando se empiecen a poner dorados echamos la carne salpimentada y la sellamos sofriéndola, cuando esté bien sellada echamos las zanahorias y los puerros, seguimos sofriéndolo todo bien y añadimos un vaso grande de vino blanco y otro de agua con un par de pastillas de caldo concentrado y un poco de sal durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, pelamos las alcachofas y las lavamos.

A continuación echamos las patatas y las alcachofas al guiso que estamos haciendo y cocemos unos 12/15 minutos más y listo.

Es un plato muy fácil de hacer y hay que aprovechar las alcachofas que ahora están de temporada.