Salmón en costra de pistachos
Salmón en costra de pistachos
Paso a paso
- 1
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa cremosa en frío
- 2
Pintamos la parte superior del salmón con la salsa. Dejamos en un bol con el resto de la salsa y tapados bien con film. Yo lo hago unas horas antes (o incluso el día anterior) para que coja bien los sabores.
- 3
Pelamos los pistachos y los picamos. Añadimos las semillas de sésamo. Rebozamos el lomo de salmón por su parte su parte superior
- 4
Disponemos el salmón en una bandeja de horno previamente engrasada. Lo llevamos al horno previamente precalentado a 180º durante 12 o 13 minutos. Los últimos 2 minutos podemos poner el grill para que quede crujiente la costra
- 5
Mientras que está en el horno el salmón, cortamos la parte blanda de los espárragos (doblando el espárrago se cortará solo por su parte dura) y los escaldamos un minuto y media en agua hirviendo (si son más gruesos hay que dejarlos más tiempo). Sacamos del agua y los ponemos en agua muy fría (con un par de cubitos) para cortar la cocción. El color será verde intenso.
- 6
Ponemos una sartén a fuego fuerte e incorporamos los espárragos con un chorrito de aceite. Salteamos hasta que estén dorados
- 7
Al emplatar incorporamos sal en escamas (en carne y pescado a mí me gusta añadir esta sal al final). Si no tenemos salamos el pescado antes de añadir la salsa en el paso 2. Un poquito de sal también a los espárragos y a disfrutar.
- 8
Opcional: podemos hacer más salsa en las mismas proporciones y la llevamos al fuego. La podemos incorporar al plato antes de poner el salmón encima
Recetas similares
-
Salmón a la mantequilla Salmón a la mantequilla
Respetando los tiempos de cocción y el fuego lento, el salmón quedó maravilloso
-
-
Salmón con soja y miel Salmón con soja y miel
A mi pareja le encanta la comida agridulce, así que le cociné este rico salmón.
-
-
Salpicón de arroz y atún Salpicón de arroz y atún
Tenía unos restos de arroz, no era mucho y había quedado muy sabroso. Por eso hice un salpicón. Esta vez lo hice en base a atún y arroz más otras verduras. Quedó muy sabroso con estas proporciones.
-
Salmón con salsa de pistachos Salmón con salsa de pistachos
Receta buenísima con sólo 3 ingredientes
Cassandra88 -
Salmón con corteza de Pistacho-Dijon Salmón con corteza de Pistacho-Dijon
!- Los 100 gramos de pistachos pelados equivalen a aproximadamente 250 gramos de pistachos con cáscaraN- 474Kcal/Racion
-
Salmón en costra Salmón en costra
Esta manera de preparar el salmón me ha sorprendido mucho, queda riquísimo y es una manera muy original de prepararlo. Además sin ensuciar mucho! Si te gusta la idea, en mi recetario tengo otra receta parecida pero para hacer con lenguado y quedan de lujo!
-
Salmón envuelto en masa filo con relleno de pistachos en salsa Salmón envuelto en masa filo con relleno de pistachos en salsa
#1receta1árbol #onerecipeonetree. Ayer quise hacer cena especial porque teníamos dos invitadas muy especiales en casa, pero no tenía mucho tiempo porque terminé tarde de trabajar, así que hice este invento y a todos les gustó mucho. La idea de hacer salmón con pistachos la aprendí hace años de una receta que publicó Cuqui y de vez en cuando lo hago porque está buenísimo hecho así. La masa filo y alguna cosa mas le dio un toque festivo a esta combinación que, si la haces, siempre acertarás y a la que le sienta muy bien una copita de cava bien fresca como pudimos comprobar ayer!!
-
Salmón con costra de sésamo Salmón con costra de sésamo
Dale un toque diferente y delicioso a un estupendo salmón #cookpadmycook
Más recetas
Comentarios