Estofado sencillo de cerdo con champiñones
Uno de los grandes clásicos de la cocina casera y familiar. Un plato completo que siempre es un éxito. Meloso y aromático donde los sabores se concentran y la carne queda de lo más blandita. No tengas prisa. Hazlo a fuego lento y disfruta de un rico sabroso y de lo más reconfortante.
#calendario2025
Estofado sencillo de cerdo con champiñones
Uno de los grandes clásicos de la cocina casera y familiar. Un plato completo que siempre es un éxito. Meloso y aromático donde los sabores se concentran y la carne queda de lo más blandita. No tengas prisa. Hazlo a fuego lento y disfruta de un rico sabroso y de lo más reconfortante.
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Paso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
Pela las chalotas y corta la mitad en trocitos. Limpia los champiñones retirándoles la base terrosa y corta la mitad en láminas finas. Corat la panceta en daditos
- 3
Pon al fuego una sartén con un hilo de aceite y caliéntalo. Añade las chalotas y los champiñones. Saltea ambos durante 5 o 6 minutos. Agrega la panceta, remueve y sofríela hasta que se dore.
- 4
Salpimienta los dados de carne y pásalos por harina. Vierte un chorrito de aceite en una cazuela grande, añádelos y saltéalos hasta que se doren por todos lados.
- 5
Vierte el vino, sube la intensidad de la llama y lleva a ebullición.
- 6
Pela y pica los ajos. Incorpóralos a la cazuela, junto con el bouquet garni y un par de cucharadas soperas de salsa de soja. Mezcla unos instantes.
- 7
Tapa y cuece, a fuego suave, 30 minutos; remueve y añade el caldo.
- 8
Prosigue la cocción, con la tapa medio abierta, 1 hora 15 minutos o hasta que la carne esté tierna. Rectifica de sal y pimienta y, si es necesario, cuece 15 minutos más.
- 9
Retira el ramillete de hierbas, decora con los germinados o los brotes lavados y sirve.
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