Bacalao al romero al horno con piquillos y patatas confitadas
Bacalao al romero al horno con piquillos y patatas confitadas
Paso a paso
- 1
En una sartén amplia ponemos repartidos sin superponer unis con otros los pimientos y la patata pelada y cortada en rodajas de unos 4mm.
- 2
Repartimos los dientes de ajo laminados y ponemos en líquido de donde vengan los pimientos.
- 3
Añadimos aceite hasta casi cubrir y el vino blanco. Espolvoreamos unos granos de pimienta.
- 4
Tapamos y confitamos a fuego muy bajo hasta que esté todo tierno. A media cocción damos la vuelta a los pimientos y patatas. Yo lo tuve unos 45 o 50 minutos.
- 5
Por otro lado en una bandeja de horno ponemos un chorro de aceite y las ramas de romero. Encima ponemos el lomo de bacalao salpimentado y untado con un poco de aceite Metemos al horno a 180° unos 25 o 30 minutos dependiendo del grosor del lomo.
- 6
Emplatamos poniendo una base de patatas y pimientos y encima el lomo de bacalao.
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