Lubina en salsa rápida

No tengo fotos de la elaboración porque lo he hecho sobre la marcha con lo que tenía y no sabía que saldría TAN bueno.
Lubina en salsa rápida
No tengo fotos de la elaboración porque lo he hecho sobre la marcha con lo que tenía y no sabía que saldría TAN bueno.
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla a tiras, picar los ajos y rallar en tomate. Echar un chorro de AOVE en una sartén y poner la cebolla. Añadir el ajo picado cuando la cebolla empiece a cambiar de color.
- 2
Echar el pimentón dulce y remover bien. Añadir el tomate rallado y mezclar todo. Dejar 1 minuto y echar el vino blanco, subir el fuego y dejar que evapore el alcohol.
- 3
Poner el vaso de caldo de pescado y dejar que reduzca un poco. Añadir el filete de lubina cuando haya un dedo y medio de caldo, a mi me gusta la piel y no la quito, he dejado primero esa parte abajo, 4 minutos y se le da la vuelta para que termine de hacerse por el otro lado.
- 4
Bajar el fuego y tapar para que se vaya haciendo, pero no dejar mucho tiempo para que la lubina no se quede seca. Yo he dejado que se redujera demasiado la salsa y no he podido mojar pan, os recomiendo dejar bastante salsa.
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