Tarta de Freisuelos. (Creps)

La que Comí por algún restaurante estaba rellena de mermelada de diferentes sabores. La que hago yo lleva un poco más de tiempo en la preparación pero merece la pena, hay diferencia de sabor.
Tarta de Freisuelos. (Creps)
La que Comí por algún restaurante estaba rellena de mermelada de diferentes sabores. La que hago yo lleva un poco más de tiempo en la preparación pero merece la pena, hay diferencia de sabor.
Paso a paso
- 1
Para la masa: batimos bien los huevos con unas Varillas, incorporamos la leche lo mezclamos todo, ponemos la sal y vamos tamizado la harina con movimientos envolventes, nos tiene que quedar una masa suelta y sin grumos.
- 2
La dejamos reposar durante una hora.
- 3
Vamos con la compota, pelamos las manzanas las cortamos en cuatro trozos les ponemos un poco de agua el brandy la canela el azúcar, las cocemos a fuego lento hasta que queden tiernas.
- 4
Las pasamos por el pasapuré y las dejamos enfriar.
- 5
El resto la ponemos al fuego junto con la vainilla y el azúcar la dejamos hervir durante 5', entonces mezclamos el contenido del tazón, seguimos removiendo con las varillas o cuchara de madera 5' más, se retira del fuego se va removiendo para que enfríe.
- 6
Con la sartén bien caliente y la ayuda de un cacillo ponemos la masa e inclinamos la sartén para extenderla por todo el fondo,
- 7
Cuando veamos que empieza a cuajar con la ayuda de un tenedor le damos la vuelta, tienen que quedar dorados por los 2 lados, vamos poniendo aceite y repitiendo hasta terminar la masa.
- 8
Para la crema pastelera: Separamos un pocillo de la leche se reserva, en un tazón se ponen las yemas y la maicena, se agrega la leche fría que se reservó se remueve con cuchara de madera hasta que no quede ningún grumo.
- 9
Una vez que tenemos la masa reposada procedemos hacer los freisuelos, en una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar cuando empiece a humear lo retiramos a una taza.
- 10
En una sartén de 22 cms salen unas 12. Unidades.
- 11
Vamos a montar la tarta, empezamos poniendo un freisuelo de base, una capa de compota, freisulo crema pastelera hasta terminar con freisuelo.
- 12
Fundimos el chocolate con la mantequilla y cubrimos todo de chocolate, con un trozo de freisuelo enrollado y frutas confitadas hacemos la flor para decorar.. Espero que la hagáis y os guste. Un saludo.
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