Cazuela de calamares y almejas
Paso a paso
- 1
Limpiamos los calamares. En una cazuela amplia ponemos los cuerpos en rojadas gruesas, el sifón, los tentáculos y las aletas bien picadas, junto con la cebolla y el pimiento verde en brunoise y los ajos enteros sin pelar. También la hoja de laurel.
- 2
Tapamos y dejamos confitar todo suavemente. Lo tuve 1 hora y media aproximadamente.
- 3
Mientras tenemos en el fuego lo anterior trituramos en la turmix el tomate junto con el ajo escalivado y la ñora.
- 4
Cuando haya pasado la hora y media agregamos la mezcla del tomate y 30 ml del vino. Dejamos secar unos 20 minutos más.
- 5
Después en otra olla abrimos las almejas con el resto del vino y el perejil picado.
- 6
Salpimentamos al gusto los calamares y añadimos las almejas abiertas con un poco del líquido que se haya formado.
- 7
Y ya lo tenemos listo. Solo nos queda mojar pan como si no hubiera un mañana.
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