En un bowl colocamos la manteca con el azúcar y los integramos con un tenedor o pisapapa. Luego agragamos los huevos, la esencia y la ralladura. Mezclamos bien y añadimos la harina y el almidón.

Formamos un bollo, sin amasar en lo posible. Sólo si fuese necesario añadimos un chorrito de leche. Dejamos descansar.

Cortamos el dulce en trozos y lo colocamos en un cacerolita, sobre el fuego mínimo con un poco de agua (medio vaso aprox.) y el chorrito de licor. Cuando se calienta y con ayuda del pisapapas deshacemos el dulce. Reservamos.

Cortamos y estiramos sobre un molde enmantecado y enharinado, la ⅔ partes de la masa. Colocamos el dulce y con el resto de la masa hacemos el enrejado.

Horneamos a moderado 30' aprox. Hasta que esté doradita. Cuando está fría pintamos el enrejado, con miel o mermelada reducida con un poco de agua y espolvoreamos coco rallado o granas a elección.