Mis berenjenas baby en almíbar. Para Marianita en su cumpleaños
Encuentro sorprendido berenjenas baby, a las que suponía una leyenda urbana. Las compré y preparé de inmediato.
MARIANITA, SU HISTORIA
Hace treinta años nació Marianita, mi nieta, la primera, y durante casi esos treinta años la única, la que me enamoró apenas la vi y de la que sigo enamorado.
Su historia comienza en la puerta del Registro Civil, Graciela y yo en la foto del día de nuestro matrimonio civil y único. Teníamos 22 años. Muchos años después regresamos a Argentina.
Sandra, nuestra hija mayor que apenas nació fue en brazos de Graciela a presenciar mi jura como médico, llega en el tórrido verano de 1986 con su gran panza y durante un par de meses busca con Graciela un departamento para instalarse. A fines de marzo, siente contracciones y se interna en el IMO, donde habían nacido nuestros dos hijos menores. Rabinovich, nuestro partero, no estaba más y fue atendida por la prima Ana María Buceta.
Sentí una sensación nueva cuando me avisaron que nació bien. Felicidad quizás. Y Marianita nació rodeada de hadas buenas que le desearon ventura para siempre. La mamá, Graciela, Ana María, y hadas que disimulaban serlo, como el anestesista y el ayudante de la cesárea, viejos compañeros de hospital que me reconocieron, me felicitaron y pusieron sus honorarios en la magra pila de regalos. Luego vendrían las dos bisabuelas y mi papá. Se incorporó a nuestras vidas haciendo que fuera mejor que antes de su nacimiento. Gracias Marianita. Besos de tu abuelo.
Mis berenjenas baby en almíbar. Para Marianita en su cumpleaños
Encuentro sorprendido berenjenas baby, a las que suponía una leyenda urbana. Las compré y preparé de inmediato.
MARIANITA, SU HISTORIA
Hace treinta años nació Marianita, mi nieta, la primera, y durante casi esos treinta años la única, la que me enamoró apenas la vi y de la que sigo enamorado.
Su historia comienza en la puerta del Registro Civil, Graciela y yo en la foto del día de nuestro matrimonio civil y único. Teníamos 22 años. Muchos años después regresamos a Argentina.
Sandra, nuestra hija mayor que apenas nació fue en brazos de Graciela a presenciar mi jura como médico, llega en el tórrido verano de 1986 con su gran panza y durante un par de meses busca con Graciela un departamento para instalarse. A fines de marzo, siente contracciones y se interna en el IMO, donde habían nacido nuestros dos hijos menores. Rabinovich, nuestro partero, no estaba más y fue atendida por la prima Ana María Buceta.
Sentí una sensación nueva cuando me avisaron que nació bien. Felicidad quizás. Y Marianita nació rodeada de hadas buenas que le desearon ventura para siempre. La mamá, Graciela, Ana María, y hadas que disimulaban serlo, como el anestesista y el ayudante de la cesárea, viejos compañeros de hospital que me reconocieron, me felicitaron y pusieron sus honorarios en la magra pila de regalos. Luego vendrían las dos bisabuelas y mi papá. Se incorporó a nuestras vidas haciendo que fuera mejor que antes de su nacimiento. Gracias Marianita. Besos de tu abuelo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Las berenjenitas
- 2
Medio kilo de azúcar
- 3
Paso Y: la receta dice pinchar profundo con tenedor. JA, JA. Son duras y resisten. Aconsejo el siguiente procedimiento:
- 4
Paso Y bis: Usar el cuchillo. Pinchar varias veces. Bah, puñaladas. NO LO CORTEN QUE SE DESARMAN.
- 5
Paso II: ponerlas a hervir en una olla por lo menos 15 minutos. Se cocinan parcialmente y por las puñaladas pierden su líquido amargo.
- 6
Paso III: colar bien las berenjenitas.
- 7
Paso IV: en la misma olla de las berenjenitas poner el medio kilo de azúcar. Como recuerdan, trato de ensuciar lo menos posible.
- 8
Paso V: poner los 200 cc de agua.
- 9
Paso VI: puesto a calentar.
- 10
Paso VII: poner las berenjenitas en la olla.
- 11
Paso VIII: comienzan a hervir.
- 12
Paso IX: sube el hervor Es el momento de agregarles.... vea el paso siguiente.
- 13
Paso Por: se agrega la canela. Por fin. Pensé que no lo iba a decir nunca.
- 14
Paso XI: hervir hasta que lleghe al punto de almíbar preferido. El mío es algo líquido, como las higos en almíbar (recuerden que la berenjena es un higo falso). Medirlo como cuando se hace mermelada: Un plato en el congelador, ponerle algo de líquido y ver si deja un caminito. Tarda más de 10 minutos en legar a ese punto.
- 15
Paso XII: esterilizar un frasco grande como lo explico en la mermelada de frutillas.
- 16
Paso XIII: enfrascado, vista de arriba.
- 17
Paso XIV: enfriarlo, Y PROBARLO. Servido con todas las de la ley con el café de la tarde. Hay algo mejor que las berenjenitas en almíbar, pan casero tostado, jamón y queso con un buen café? Claro que no.
- 18
Es el cumple de Marianita, la primera de mis nietas. Le dedico la receta y la historia. Recién nacida, la foto con su mamá.
- 19
UN RECONOCIMIENTO: por motivos de espacio en la historia, cuando hice mi mermelada de berenjenas, una amiga me comentó la receta de su familia de las berenjenas baby. La seguí según la recordaba, y la modifiqué cuando no salía como esperaba. Tampoco recuerdo como ubicarla. Espero me lea y escriba, así la reconoceré con nombre y apellido.
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