Rabas de pota con gambas
Paso a paso
- 1
Poner a remojo durante dos horas las rabas para que pierda parte se la sal,-si queda sosas vale más añadirla luego- Si se echa guindilla freírla un poco. Incorporar las gambas, -sólo darles una vuelta para que el aceite coja sabor.
- 2
Retirar las gambas y echar la cebolla muy menuda picada y pocharla bien. Añadir las rabas cortadas en trocito y rehogar, dejar que evapore gran parte del agua que suelta.
- 3
Cuando quede el jugo justo echar el vino blanco y dejar que se evapore, luego añadir el añadir el tomate y las dos cucharadas de pan rallado, dejar que que de haga unos 5 m´y entonces añadir las gambas, dejar cocer otros 5 m´. apagar el fuego y echar el perejil. Dejar que reposen un poc
- 4
Para Semana Santa es un buen menú
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