Primero limpiaremos las vainas. Les quitaremos las puntas de ambosextremos, las hebras que tienen a los lados y las partiremos en trozos de unos 3-4 cm. Las lavaremos y pondremos agua con sal a hervir en una cazuela. Cuando esté listo añadiremos las vainas y dejaremos que se hagan durante 20-25 minutos, dependiendo los frescas que estén.

Mientras tanto, pelaremos las patatas y las cortaremos en dadios. También picaremos la cebolla y la zanahoria y reservaremos. Pelaremos y picaremos los dientes de ajo y lo pondremos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite caliente.

En cuanto se empiece a dorar añadiremos la patata, la zanahoria y la cebolla y dejaremos que se vaya pochando todo con un poquito de sal.

Cuando las vainas estén listas las colaremos y cuando la verdura esté bien pochada y un pelín doradita le añadiremos las vainas y rehogaremos todo unos minutos. Buen provecho!