Espinacas con champiñones en crema/nata vegana, con cebolla, ajo, queso parmesano y nueces
Las espinacas iban a caducar mañana y quedaban unos pocos champiñones de ayer noche. Las espinacas en crema/vegana en sí, nos gustan mucho... pero teníamos que usar también los champiñones 😃 y tenía pinta que unas nueces podrían quedar bien por encima.
Aunque tengo pendiente de descubrir una salsa de nueces de Georgia...
He seguido el procedimiento de este vídeo (ya van varias veces que lo hago solo con champiñones pero en pasta): https://youtu.be/XVJB764Y1Uc?feature=shared
Espinacas con champiñones en crema/nata vegana, con cebolla, ajo, queso parmesano y nueces
Las espinacas iban a caducar mañana y quedaban unos pocos champiñones de ayer noche. Las espinacas en crema/vegana en sí, nos gustan mucho... pero teníamos que usar también los champiñones 😃 y tenía pinta que unas nueces podrían quedar bien por encima.
Aunque tengo pendiente de descubrir una salsa de nueces de Georgia...
He seguido el procedimiento de este vídeo (ya van varias veces que lo hago solo con champiñones pero en pasta): https://youtu.be/XVJB764Y1Uc?feature=shared
Paso a paso
- 1
Poner mantequilla/aceite de orujo en la sartén y dorar la cebolleta. Una vez dorada, añadir los champiñones.
- 2
Una vez los champiñones ya casi hechos, añadimos las espinacas - que tardan poco en hacerse - y luego los ajos.
- 3
Metemos el caldo de espárragos verdes y puerro restante de ayer - y como no era suficiente y hay que usarlo también, un poquito de vino blanco.
- 4
Dejamos que se evapore un poco y salpimentamos al gusto.
- 5
Añadimos la crema de soja y poco después el queso parmesano para darle esa consistencia cremosa.
- 6
Emplatamos y decoramos con nueces al gusto 😃
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