Picamos lo más fino posible el repollo y la lombarda, lo lavamos lo ponemos en un escurridor, cortamos en dados muy chiquititos el apio lo añadimos a un bol pelamos y rallamos la zanahoria la añadimos al bol junto con el apio, incorporamos el repollo y la lombarda

Ponemos en un recipiente el limón el vinagre la mostaza y la mayonesa añadimos sal al gusto batimos con una varilla manual y lo añadimos al bol, añadimos el aliño a las verduras tapamos con papel film y reservamos en la nevera por una hora para que se integren todos los sabores

Para servirlo de tres maneras diferentes,
Cortamos un huevo cocido en rodajas y ponemos en una rodaja de sándwich, cortamos láminas finas de manzana las ponemos encima y añadimos la ensalada de repollo, tapamos con otra rodaja de sándwich y ya tenemos uno listo

El siguiente que vamos a preparar lo vamos a hacer con una tortita de trigo, a la cual le puse dos lonchas de jamón de york y la mezcla de ensalada junto con unas láminas de manzana cortadas finamente enrollamos y ya tendremos otro listo