Ponemos en una sartén con un poco de aceite la cebolla cuando empieza a transparentar añadimos el apio salteamos unos segundos y le incorporamos la carne picada, salpimentamos y cocinamos hasta que la carne pierda el color a crudo, reservamos y una vez que ha enfriado añadimos el queso rallado el pan rallado, añadimos la ricotta y lo integramos todo.. añadimos el comino y la cúrcuma, añadimos el huevo lo integramos y ya tenemos nuestro relleno listo

Preparamos la salsa de tomate, ponemos en un cazo con un poco de aceite los ajos previamente pasados por un prensa ajos, cuando empieza a desprender olor añadimos el pimentón salteamos unos segundos y de seguido añadimos el tomate el orégano, sal una pizca de azúcar cocinamos hasta que el tomate reduzca

Mientras tanto preparamos la bechamel, ponemos en una ollita la mantequilla añadimos la harina y cocinamos unos segundos incorporamos la leche cuando ya esté lisa y no queden grumos añadimos la nuez moscada al gusto y sal y sin dejar de remover cocinamos hasta que empieza a borbotear

Rellenamos los canelones, yo lo puse en una manga pastelera.. ponemos en la base de la fuente que vamos a llevar al horno un poco de salsa de tomate cubrimos con canelones, añadimos bechamel por encima de los canelones, añadimos encima salsa de tomate cubrimos con papel albal el cual perforamos un poco y con el horno precalentado a 190 grados horneamos por 40 minutos, transcurrido ese tiempo ponemos un poco de queso y gratinamos, buen provecho