Pongo la coliflor a hervir en abundante agua, (con media cuchara de sal, opcional ya que después va los 20 gr.) desde que comienza el hervor dejo 5 minutos y escurro. Ese agua tiro.

Un litro de agua por kilo de coliflor o la verdura que sea) pongo la sal en el agua y llevo a hervir. Y apago la cocina. En un frasco limpio pongo la coliflor previamente hervido y agregó el vinagre y el agua caliente. Si no tiene tapa pongo un papel limpio con una bandita elástica.

Al estar caliente el agua se pone más rápido agrio.
Dejo afuera de la heladera y a las 48 horas aproximadamente listo para comer. Se puede antes pero más rico cuando está bien agrio.