Pimientos rellenos de Carne con crema de los mismo Piquillos
El origen del pimiento se remonta a tiempos precolombinos y se sitúa en América del Norte, en su primer viaje Cristóbal Colón llevó a Europa los pimientos americanos, con el pasar de los años se desarrollaron distintas variedades de pimientos en España, uno de ellos es el piquillo; por lo que se suele atribuir su "nacionalidad" a este país.
Hoy este producto es fácilmente accesible en Perú por precios significativamente menores que los de la variedad española y con similares propiedades organolépticas.
Deben su nombre al “piquillo” que se forma en su extremo inferior, que se retuerce y vuelve ligeramente hacia arriba, miden entre 5 y 8 cm y tienen forma triangular, son carnosos, de textura turgente, con un atractivo color rojo intenso, dulces y sabrosos, con toques picantes en alguna ocasión, los que encontramos en el bote o en la lata tienen un inconfundible regusto a horno de leña debido a su particular elaboración.
Pimientos rellenos de Carne con crema de los mismo Piquillos
El origen del pimiento se remonta a tiempos precolombinos y se sitúa en América del Norte, en su primer viaje Cristóbal Colón llevó a Europa los pimientos americanos, con el pasar de los años se desarrollaron distintas variedades de pimientos en España, uno de ellos es el piquillo; por lo que se suele atribuir su "nacionalidad" a este país.
Hoy este producto es fácilmente accesible en Perú por precios significativamente menores que los de la variedad española y con similares propiedades organolépticas.
Deben su nombre al “piquillo” que se forma en su extremo inferior, que se retuerce y vuelve ligeramente hacia arriba, miden entre 5 y 8 cm y tienen forma triangular, son carnosos, de textura turgente, con un atractivo color rojo intenso, dulces y sabrosos, con toques picantes en alguna ocasión, los que encontramos en el bote o en la lata tienen un inconfundible regusto a horno de leña debido a su particular elaboración.
Paso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es preparar los ingredientes que vamos a utilizar para tener todo a mano, la carne, la cebolla y el ajo, los piquillos, los líquidos y las especias
- 2
- 3
Comenzamos poniendo una sartén al calor con aceite y doramos un poco a calor bajo el diente picado, cuando comience a dorar agregamos la cebolla que hemos cortado en juliana fina a calor medio, salpimentamos y echamos el azúcar y un chorrito de vinagre, después de un par de minutos regamos con el vino Pedro Ximénez
- 4
Pasados 5 minutos echamos la carne, damos un par de vueltas y regamos con el vino blanco, dejamos otros 5 minutos, vamos removiendo constantemente para que todo se integre, echamos el tomate y el orégano
- 5
Dejamos otros 5 minutos hasta que haya desaparecido los líquidos, será el momento de echar una cucharada de harina, la cocinamos otros 5 minutos, pasado el tiempo echamos leche poco a poco y la vamos diluyendo, echamos la cantidad que nos pida
- 6
Rectificamos de sal y espolvoreamos la nuez moscada al gusto, dejamos hasta que espese la farsa hasta que se despegue de las paredes de la sartén y la pasamos a un recipiente y cubrimos con film transparente para que no se nos haga costra, cuando haya enfriado rellenamos los pimientos con ayuda de una cucharilla, los ponemos en el frigorífico para que se compacten, los dejamos unos 20 minutos más o menos
- 7
Hacemos la crema tal y como indica su receta, reservamos en caliente, batimos el huevo en un recipiente y en otro ponemos harina, pasamos los piquillos por harina, no en exceso y luego los pasamos por el huevo
- 8
Vamos haciendo todos los pimientos y los freímos a calor alto, con vuelta y vuelta nos vale, retiramos de la sartén y los vamos depositando en un recipiente sobre la crema que hemos puesto como base
- 9
Regamos con un poco de crema por encima de los piquillos y espolvoreamos con el perejil picado, ya podemos dar buena cuenta de la deliciosa receta
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