Paella de carabineros
Un arroz seco con carabineros, chipirones y alcachofas #DelantalGlobal2024 #Calendario2025 #Amolapaella
Paella de carabineros
Un arroz seco con carabineros, chipirones y alcachofas #DelantalGlobal2024 #Calendario2025 #Amolapaella
Paso a paso
- 1
Hacer un carpaccio de carabineros con 2 carabineros
- 2
En una paella ponemos las cabezas y pieles de los carabineros, chafar y retirar, sellar los carabineros reservar
- 3
Añadir los chipirones limpios y dorar
- 4
Una vez pochado, añadimos las verduras picadas menos el tomate y el ajo, sellar los ajos tiernos y las alcachofas, reservar
- 5
Incorporar el tomate y los ajos, sofreír, añadimos una melsa de sepia y 150 ml de vino blanco
- 6
Incorporar el arroz cuanto se haya evaporado el alcohol y unificado todo, sellar
- 7
Cubrir con el fumet 10 minutos, rectificación de sal, introducir en el horno 5 minutos que estará caliente a 200 °, incorporar los carabineros
- 8
Dejar reposar otros 3 minutos
- 9
Servir, primero el carpaccio
Recetas enlazadas
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
-
Paella de caracoles Paella de caracoles
Como ya he dicho en otras recetas de caracoles, después de cocerlos los congelamos y los tenemos para diferentes recetas. En arroz están también muy buenos. Preferimos no hacerlos con carne para que el sabor predominante sea el del caracol; por ello, lo hacemos con muchas verduras. En la receta pongo algunas. Podemos hacerlos con las que tengamos.
Juan Luis -
Más recetas
Comentarios (2)