Comenzamos por preparar como siempre todos los ingredientes que no son muchos la verdad, para hacer nuestra crema de pistachos

Para eso pondremos todos los ingredientes en un vaso batidor y trituramos todo al gusto más o menos fino, al gusto de cada uno, a mí me gusta encontrar trocitos pequeños pero hay quién le gusta tipo mantequilla para untar.

Lo podemos pasar a un tarro si hacemos más cantidad y lo conservamos en frío.
Vamos a por el sándwich para eso tostamos las rebanadas de pan de molde que en este caso he empleado tipo brioche, están deliciosas

Untamos una de las rebanadas de pan con la crema de pistacho, colocamos sobre ella una loncha de queso, la mortadela italiana va muy bien con el pistacho incluso hay fabricantes que ya se lo incluyen al fiambre, en este caso se lo ponemos

Ponemos sobre el queso varias lonchas de mortadela y cerramos con otra de queso, si lo preferimos untamos la segunda tostada con la crema y cerramos el bocadillo, metemos 30 segundos al microondas el sándwich para que se funda el queso y ya lo tenemos listo para degustar y disfrutar de él

NOTA. - Si deseamos pelar los pistachos debemos cocerlos 1 minuto en agua hirviendo, los sacamos y los ponemos en agua fría, así los podremos pelar con facilidad, no obstante yo los puse con piel