Ensalada de otoño con calabaza asada y lentejas
Esta ensalada queda tan rica así con estos ingredientes, os lo prometo 🥰
Muy otoñal con su calabaza, frutos secos, lentejas, la vinagreta… y bien de limón para ayudar con los primeros resfriados 🤧
¡Ahí va!
Ensalada de otoño con calabaza asada y lentejas
Esta ensalada queda tan rica así con estos ingredientes, os lo prometo 🥰
Muy otoñal con su calabaza, frutos secos, lentejas, la vinagreta… y bien de limón para ayudar con los primeros resfriados 🤧
¡Ahí va!
Paso a paso
- 1
Primero asamos la calabaza en la airfryer, durante 35 minutos a 160 grados. Yo ahora en otoño la cocino un día y lo guardo en la nevera, en un tupper claro, así los siguientes 4-5 días lo puedo poner donde sea, casi siempre en puré, en las lentejas (la receta que es sólo con vegetales, la de con chorizo y eso no). En este caso la he usado para esto, ha sido sacarla y ya está!
- 2
Para la vinagreta (aunque no lleva vinagre, pero lleva limón) ponemos mostaza, miel y limón en un bol pequeñito y mezclamos.
- 3
Ahora en un plato ponemos los cogollos de lechuga cortados en trozos pequeños, encima la mitad del aderezzo o vinagreta, para que la lechuga tenga bien de saborcito.
- 4
Encima colocamos las lentejas y la quinoa, yo no caliento nada de esto pero se podrían antes calentar un poco, también queda rico.
Ahora ponemos el queso cottage y la calabaza asada caliente. La calabaza asada sí se calienta para que tenga ese toque rico, si está fría pierde mucho.
Seguimos con las nueces y arándano fresco por encima.
- 5
Por último ponemos la otra mitad de vinagreta, aceite, mix de aguacate topping, y listo! Ya lo tenéis :)
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