Berenjenas rellenas de morcillas & pimientos del piquillo
Berenjenas rellenas de morcillas & pimientos del piquillo
Paso a paso
- 1
Cortamos las dos cebollas en dados muy pequeños. La sofreímos a fuego lento hasta que estén listas y reservamos
- 2
Cortamos en láminas a lo largo las berenjenas con un espesor entre 0.5 - 1.0 cm
- 3
Untamos ligeramente las berenjenas con aceite y las colocamos en el horno a 220ºC hasta que estén blandas para poder darles forma
- 4
Retiramos la carne de las morcillas troceándola, cortamos en trozos pequeños los pimientos del piquillo y lo pasamos por la sartén. Añadimos la berenjena sobrante cortada a dados
- 5
En el momento que la morcilla & pimientos del piquillo estén listos añadimos un huevo directamente mezclando para dar consistencia a la mezcla y poder formar los rollos posteriormente
- 6
En paralelo, trituramos los tomates, añadimos un poco de aceite y los sofreímos directamente hasta que este hecho
- 7
Sobre las láminas de berenjena extendemos la mezcla, cerramos el rollo con la ayuda de palillos
- 8
Colocamos las berenjenas rellenas en una bandeja de horno sobre la base del tomate preparado anteriormente. Añadimos el queso rallado y colocamos el horno en modo gratinador durante 5-10 minutos
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