Lombarda con manzana
Esta combinación la probé en Francia. Con el tiempo ya no recuerdo qué parte es la receta original y cuáles son las modificaciones. Pero el plato está muy rico.
En los ingredientes no he incluido jengibre pero es una opción que combina muy bien con este plato.
Lombarda con manzana
Esta combinación la probé en Francia. Con el tiempo ya no recuerdo qué parte es la receta original y cuáles son las modificaciones. Pero el plato está muy rico.
En los ingredientes no he incluido jengibre pero es una opción que combina muy bien con este plato.
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en mitad de aro más o menos y la pochamos a fuego bajo
- 2
Cuando esté pochada añadimos la lombarda en trozos de unos 3 centímetros de ancho y la sofreímos un poco
- 3
Añadimos sal y pimienta (yo uso un molinillo de tres pimientas). También echamos agua, como un dedo con respecto a nuestra cacerola.
Además, incorporamos las manzanas cortadas en dado y no removemos.
Tapamos y dejamos que se haga a fuego medio durante 15 minutos. Es importante que la lombarda no quede blanda.
- 4
Tras los 15 minutos comprobamos que la lombarda está a nuestro gusto de cocción y añadimos las uvas pasas. Tapamos de nuevo y dejamos que se cocine otros 5 minutos. La idea es añadir las uvas en este paso para que aporten sabor sin perder demasiada textura.
- 5
Apagamos el fuego y removemos.
Probamos para ajustar de sal.
Dejamos reposar otros 5 minutos con el fuego apagado y la cacerola tapada.
- 6
Disfrutamos de este plato dulce.
Yo lo he acompañado de tofu a la plancha y un trozo de pan.
Espero que os guste.
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