Puerros en escabeche con crema de queso
El puerro es uno de los eternos secundarios en la cocina, pero es muy versátil y más allá de las cremas, las sopas o los guisos, también puede ser el prota de un plato, y con este escabeche es una explosión de sabores
Puerros en escabeche con crema de queso
El puerro es uno de los eternos secundarios en la cocina, pero es muy versátil y más allá de las cremas, las sopas o los guisos, también puede ser el prota de un plato, y con este escabeche es una explosión de sabores
Paso a paso
- 1
Calentar 1 cda de aceite de oliva y tostar el laurel, el jengibre, el ajo, la pimienta negra, las semillas de hinojo y de cilantro y el anís estrellado unos minutos
- 2
Añadir el puerro cortado por la mitad y en longitudinal y una pizca de sal. Tostar por cada lado unos 2 minutos
- 3
Echar el resto del aceite de oliva, la salsa de soja y el vinagre, Cocinar unos 5 min a fuego lento. Retirar y tapar hasta que los vayamos a comer.
- 4
Para la crema de queso, poner a fuego lento la nata con el queso en trocitos pequeños o rallado y un pelín de pimienta negra. Cuando el queso esté fundido retirar.
- 5
Poner la crema de queso en un plato, encima los puerros. añadir el escabeche por encima y acabar con unos pistachos triturados. Se puede comer frío, caliente o templado, de cualquier forma está rico
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