Poner en un cazo la leche, añadir la cáscara de limón, cáscara de naranja y canela, remover. Hervir la leche durante 4-5 minutos. Retirar del fuego la leche, dejar templar la leche. Colar la leche por un colador.

Cortar el pan en rebanadas. Poner en una bandeja de horno el pan, rociar con la leche. Dejar el pan en remojo durante 1-2 minutos. Escurrir el pan.

Pasar por huevo batido el pan. Freír en una sartén las torrijas, escurrir en papel absorbente. Dejar templar las torrijas.

Rebozado: Poner en una bandeja de horno el azúcar, añadir la canela, mezclar. Pasar por el rebozado por un lado las torrijas.

Dar la vuelta a las torrijas. Poner en un tupper papel absorbente, colocar las torrijas.

Tapar las torrijas. Presentar en un plato llano las torrijas. Servir.