En un sartén con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla con la sal. Cuando quede poco por terminarse añadimos la espinaca y demás especies. Añadimos los garbanzos escalfados y reservamos.

Picamos a cuadros las papas y la batata, freímos!

Mezclamos todos los ingredientes. Le añadimos un chorrito de bebida de soja que hará que aporte jugosidad a la tortilla. Añadimos los dos huevos y removemos.

Un poquito de aceite en el sartén, unas cuantas vueltas y listo!