Calentar el ghee en una sartén y dorar bien la calabaza, bajar el fuego, dorar un poco más y añadir la cdta de tandoori. Mover bien para que no se quemen las especias y bajar el fuego. Dejar hasta que se termine de cocinar la calabaza

Hervir el agua para el cuscús con el basic masala (2 cdtas cilantro molido + 1 cdta cúrcuma en polvo), 1 chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando hierva, añadirlo al cuscús y dejarlo reposar. Separar bien con un tenedor

Para el aliño, mezclar las semillas de granada, el zumo de limón, 2 cdas de aceite de oliva, el perejil, y salpimentar

Poner la base de cuscús, añadir la calabaza, la cebolla morada y terminar con el aliño