Alubias blancas con tomate, ajo y perejil
Hay recetas que cuando las pruebas, te marcan de una manera que jamas olvidas y esta es una de ellas.. hace tres años, probé estas alubias en un restaurante popular en Marruecos y me encantó, y desde entonces, no he parado de practicar cada vez que hacia alubias blancas, y por fin lo he conseguido porque cuando algo me gusta, comienzo a memorizar los ingredientes solo con las texturas y los sabores. Aquel día le pregunte al cocinero y me dijo que eran alubias con tomate y nada más, se creía que no lo iba a conseguir pero lo hecho y os puedo asegurar, que son mejores que que las que me puso él, el truco era en la cantidad de perejil y de ajos y ahí era donde yo fallaba.
Alubias blancas con tomate, ajo y perejil
Hay recetas que cuando las pruebas, te marcan de una manera que jamas olvidas y esta es una de ellas.. hace tres años, probé estas alubias en un restaurante popular en Marruecos y me encantó, y desde entonces, no he parado de practicar cada vez que hacia alubias blancas, y por fin lo he conseguido porque cuando algo me gusta, comienzo a memorizar los ingredientes solo con las texturas y los sabores. Aquel día le pregunte al cocinero y me dijo que eran alubias con tomate y nada más, se creía que no lo iba a conseguir pero lo hecho y os puedo asegurar, que son mejores que que las que me puso él, el truco era en la cantidad de perejil y de ajos y ahí era donde yo fallaba.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ingredientes.
- 2
Picamos la cebolla, el pimiento verde, el perejil y tres de los cinco dientes de ajos.
- 3
En una olla a presión pequeña, ponemos un buen chorro de virgen extra y cuando este caliente.
- 4
Añadimos los ajos y aromatizamos el aceite durante quince segundos.
- 5
Pasados los quince segundos.
- 6
Añadimos las cebollas y el pimiento.
- 7
Removemos y sofreímos durante cinco minutos. Observar como se va formando una especie de ali oli en el fondo.
- 8
Mientras tanto, picamos los tomates.
- 9
Ponemos el perejil encima del tomate picado.
- 10
Volvemos a picar todo con la ayuda de una espátula. Es muy importante porque mezclamos el sabor del perejil y el tomate.
- 11
Pasados los cinco minutos.
- 12
Añadimos el tomate y el ajo.
- 13
Removemos y dejamos sofreír durante cinco minutos más.
- 14
Mientras tanto, ponemos a escurrir las alubias, que teníamos en remojo de la noche anterior.
- 15
Pasados los cinco minutos.
- 16
Le añadimos sal, el concentrado de tomates y todas las especias.
- 17
Removemos un poco y volvemos a sofreír un par de minutos, renovado de vez en cuando.
- 18
Pasados el par de minutos.
- 19
Cubrimos con agua.
- 20
Añadimos las alubias.
- 21
Añadimos el sobre de toque de ternera.
- 22
Removemos para diluir el toque de ternera.
- 23
Tapamos parcialmente y llevamos a ebullición.
- 24
Cuando haya hervido.
- 25
Añadimos los dos últimos dientes de ajos y Rectificamos de sal.
- 26
Cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante veinte y cinco minutos. Dependiendo del tipo de olla y alubias que tengamos y que le hayamos puesto.
- 27
Listo para servir.
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