Ensalada de boniato
Completa, rica, fácil..... Poco más se puede pedir
Ensalada de boniato
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Paso a paso
- 1
Cocer el huevo 11 minutos en agua, sacar y dejar templar
- 2
Mientras, pelar y cortar en dados tamaño bocado el boniato
- 3
Poner el boniato en un recipiente apto para el microondas, salar y poner un poco de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien
- 4
Tapar con film transparente y hacer al microondas a máxima potencia unos 5 minutos
- 5
Sacar, retirar el film y dejar templar
- 6
En un bol poner la mostaza, la miel, el vinagre de manzana, el comino y el pimentón. Ir añadiendo 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra mezclando hasta que emulsione. Reservar
- 7
Desgranar la granada. Escurrir el atún.
- 8
Una vez templado, pelar el huevo y cortar en cuartos
- 9
En un plato de servir poner una cama de rúcula, por encima repartir el boniato. Aliñar con parte de la emulsión reservada
- 10
Poner el atún desmenuzado, los granos de granada y los cuartos de huevo. Regar con el resto del aliño
- 11
Servir templada o fría. Buen provecho!!!!!
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