Ravioles fritos de queso y chorizo con pesto de tomate
Una rica receta de unos ravioles de masa roja fresca, rellenos de quesos y chorizo, acompañado de un pesto de tomates secos.¡¡Un plato de pasta excelente!!
Ravioles fritos de queso y chorizo con pesto de tomate
Una rica receta de unos ravioles de masa roja fresca, rellenos de quesos y chorizo, acompañado de un pesto de tomates secos.¡¡Un plato de pasta excelente!!
Paso a paso
- 1
Primero haremos la masa fresca roja, pondremos la harina candeal en un bol junto con el pimentón y los 280 gramos de hidratación. La hidratación la deben formar los dos huevos, las 3 cucharas de tomate concentrado y el resto en agua. Pesa los tres ingredientes juntos y luego incorporalos a la harina.
- 2
Una vez tengamos la masa hecha, la filmamos y la conservamos en la nevera mientras hacemos el relleno y el pesto.
- 3
Pica el chorizo, ralla el queso gruyere, mezclalos con la ricotta y salpimenta.
- 4
Para hacer el pesto de tomates secos tritura todos los ingredientes y reserva.
- 5
Extendemos la masa en bandas con la ayuda de un rodillo o máquina de pasta. Formamos y rellenamos los ravioles.
- 6
Una vez tengamos los ravioles hechos los freímos en aceite de oliva a 180 grados.
- 7
Para emplatar pondremos el pesto de tomates secos y encima los ravioles fritos, también podemos poner unos cherry salteados y unas gotas de ricotta con nueces. Espero que os guste.
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