Tagliatelle con salsa de ricota y castañas
Mi amigo Sergi Canet que vive en Suiza también es muy cocinitas, y aunque lo que más le gusta cocinar son arroces, también hace otros platos riquísimos. A menudo nos intercambiamos fotos de lo que preparamos, y hace un par de días me envió una de un plato de pasta con una pinta estupenda, por lo que no tardé en decirle que me dijera qué ingredientes llevaba para prepararla yo.
Es un plato con un sabor suave y exquisito.
#DelantalGlobal2024 #muydeotoño
Tagliatelle con salsa de ricota y castañas
Mi amigo Sergi Canet que vive en Suiza también es muy cocinitas, y aunque lo que más le gusta cocinar son arroces, también hace otros platos riquísimos. A menudo nos intercambiamos fotos de lo que preparamos, y hace un par de días me envió una de un plato de pasta con una pinta estupenda, por lo que no tardé en decirle que me dijera qué ingredientes llevaba para prepararla yo.
Es un plato con un sabor suave y exquisito.
#DelantalGlobal2024 #muydeotoño
Paso a paso
- 1
Trocear las castañas, poner en el mortero, añadir las nueces, el ajo pelado, el perejil, y machacar con el mazo hasta que esté bien picado.
Añadir el vino, mezclar y reservar. - 2
Preparar la pasta según indicaciones del fabricante.
Le he puesto al agua un poquito de colorante para que tenga contraste con la salsa. - 3
Cortar el bacon en tiras finas y freír en una sartén a fuego alto en su propia grasa, hasta que esté bien dorado y crujiente.
Retirar y reservar. - 4
En la misma sartén poner la margarina a derretir, añadir la cebolla cortada finamente en brunoise con un pellizco de sal, y pochar.
- 5
Añadir el majado, mezclar, cocinar un par de minutos, añadir el queso ricotta, mezclar hasta que esté bien integrado, y echar agua de la pasta para obtener la salsa con la textura deseada.
- 6
Escurrir la pasta, poner en los platos, añadir por encima la salsa, el queso pecorino, el bacon, las nueces, y listo para servir.
- 7
Bon profit !!!
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