Pan Dulce c/chocolate, Pasas y mantecol con Técnica Brioche
Amigos, no quedaron ricos.... Amamossss estos panes🥰
Después de las fiestas seguro terminamos 24 por 7 en el Gym jajaja
Si no disfrutamos en está vida lo que cocinamos, que más da 🤷🏻♀️💪🏻🥰🥳
Pan Dulce c/chocolate, Pasas y mantecol con Técnica Brioche
Amigos, no quedaron ricos.... Amamossss estos panes🥰
Después de las fiestas seguro terminamos 24 por 7 en el Gym jajaja
Si no disfrutamos en está vida lo que cocinamos, que más da 🤷🏻♀️💪🏻🥰🥳
Paso a paso
- 1
Comenzamos realizando el fermento: la leche debe estar tibia (⚠️NO CALIENTE, porque podrías dañar la levadura)Mezclar los ingredientes y reservamos. Mientras la levadura hace su fermentación, colocamos en el bowl de la batidora, todos los demás ingredientes (como te muestro en el vídeo),por último ya lista la levadura, agregar y ponemos a batir con gancho de velocidad baja a media. Una vez que tenemos ya una masa homogénea, pasamos a un paso muy interesante 😎👌
- 2
✅TIPS. Si no tienes miel, puedes reemplazarlo por cualquier mermelada que tengas. Este ingrediente es un aportador de humedad a todas las masas.
- 3
Técnica Brioche_
Una vez lista la masa, agregamos de a pedazos la manteca fría, ponemos a mezclar con el gancho, hasta ver qué se incorporo toda. Ya lista la incorporación de la manteca volcamos sobre la mesada y verán que la masa es súper suave y no se pega en las manos. ✅La TÉCNICA BRIOCHE, LA PUEDES REALIZAR A MANO, COSTARÁ UN POCO, YA QUE LA MANTECA AL INTEGRARSE, CONVERTIRA LA MASA COMO UN ENGRUDO, PERO TRANQUI, SI SIGUES AMASANDO Verás COMO SE INTEGRA MUY BIEN Y LA MASA QUEDARÁ GENIAL.
- 4
Luego estiramos, y colocamos (pasas maseradas en coñac, trozos de chocolate y trozos de mantecol) enrollamos, cortamos en rollos medianos y colocamos uno arriba del otro, luego amasamos un poco para integrar bien.
- 5
Pesamos el total de la masa, la mía peso (2.616 kg.) ese total se divide en la cantidad que desees hacer, en mi caso 4 pancitos (654gr. C/u)
- 6
Los coloque en unos aros, dese leudar 1 y ½ hs. Y lleve a cocinar en horno precalentado a 180°
Por 70 min.
- 7
Decore con chocolate cobertura, glasé de naranja.
Dejo a tu gusto, como desees decorar 😉
- 8
Deseo que todos tengan un hermoso y bendecido termino de año!
Y poder comenzar uno mejor aún!!!
Abrazos 🤗
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