Lavar bien, pelar y picar las verduras

Rehogar la cebolla con un chorrito de oliva

Agregar el ají morrón

Sal, pimienta, ají molido, ajo deshidratado, cebolla en escamas, orégano, pimentón ahumado (los condimentos que tengan o utilicen a diario)

Una pizca de cada condimento

Poner el tomate cortado en cubitos, sartenear unos minutos

Lavar los tentáculos de calamar o pulpitos, cortar chiquito (retirar con la uña las sopapitas)

Rehogar solamente 2 minutos con oliva

Mejillones pelados (sin valva)

Incorporar los mejillones

Navajuelas, cholgas, etc

Cortar en pedacitos chicos

Agregar a las verduras todos los mariscos, cocinar unos minutos - dejar enfriar y llevar a la heladera hasta el otro día para que tome más sabor

Disponer los discos de empanadas sobre la mesada - colocar en el centro el relleno - mojar los bordes con un poco de agua

Hacer el repulgue, envolver en el mismo film que traen para que no se peguen entre si - llevar a la heladera, al frío

Cocinar en horno precalentado a máximo en la parte más baja o sobre directamente la tapa, piedra, lo ideal si tienen horno de barro

Para que las empanadas queden jugosas se cocinan el menor tiempo posible así se evita que se sequen