Fricandó de alberginia (berenjenas) un plato de la gran Cuina Catalana
Un plato de verdura cocinado como si fuera carne, en mi recetario está mi fricandó y lo he preparado igual y me ha quedado estupendo y muy delicado y sabroso.
Fricandó de alberginia (berenjenas) un plato de la gran Cuina Catalana
Un plato de verdura cocinado como si fuera carne, en mi recetario está mi fricandó y lo he preparado igual y me ha quedado estupendo y muy delicado y sabroso.
Paso a paso
- 1
Estos son los ingredientes
- 2
Cortar la berenjena gorditas y ponerla en un escurridor con sal una hora para quitar el amargor.
En un bol con agua templada poner moixarnons para hidratarlos 1 hora.
- 3
Pasado el tiempo pasar por agua la berenjena y ponerla en el escurridor con un papel absorbente para quitar la humedad.
- 4
En la sartén poner aceite y una cucharada de manteca a calentar, en un plato poner las harinas y mezclarlas.
Limpiar las alcachofas las freímos y las ponemos en un plato.
- 5
En la misma sartén freímos la berenjena pasadas por harina y las ponemos en la cazuela que haremos el fricandó, si falta aceite le añadimos.
A continuación poner los pimientos y la zanahoria a sofreír a fuego lento cuando esté bien blanditas las verduras, se le pone el sofrito para que una todo.
- 6
En la cazuela le ponemos los moixarnons (no tirar el agua donde los hemos tenido hidratando) añadimos el vino junto con el coñac, mientras dan un hervor los vinos.
Triturar bien fino el sofrito y lo ponemos en la cazuela.
- 7
Ponemos la picada bien machacada y la disolvemos con agua de los moixarnons.
Y con que cueza el guiso 5 minutos es suficiente.
No añadir nada de agua al ser todo verduras con los vinos y vasito de agua de los moixarnons es suficiente.
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