Tortitas con chicharrones
Esto no es dietético, pero es riquísimo con el mate. Una tradición argentina que solo se puede saborear en el campo o hechas en casa. Según el tamaño que se les dé, será la cantidad de tortitas, pero con 1/2 k de harina y el tamaño de la palma de una mano mediana, salen unas 25.
Tortitas con chicharrones
Esto no es dietético, pero es riquísimo con el mate. Una tradición argentina que solo se puede saborear en el campo o hechas en casa. Según el tamaño que se les dé, será la cantidad de tortitas, pero con 1/2 k de harina y el tamaño de la palma de una mano mediana, salen unas 25.
Paso a paso
- 1
Haz la espuma con la levadura disuelta en 100 cc de agua tibia, la cdita de azùcar y 1 cda. sopera de harina. Deja leudar. Mientras, corta la grasa en trocitos chicos y colócala en una sartén amplia para que se derrita. Yo la voy retirando a medida que se licua, para que no se fría.
- 2
Deja que los trocitos de grasa restantes (lo que no se derritió) se doren casi hasta quemarse. Casi. Retíralos del fuego.
- 3
Prepara la corona de harina con la sal en forma de volcán y coloca dentro del hueco la espuma de levadura y la grasa líquida. Comienza a tomar el harina desde el centro hacia afuera. Si hace falta, agrega un poquitín más de agua. Forma un bollo y trabájalo con ganas unos minutos.
- 4
Deja leudar al doble del tamaño (aprox. 1 hora). Desgasifica y forma bollos chicos, tantos como te salgan (dependerá del tamaño que les des). En cada bollo introduce unos chicharrones, da forma de bollo, aplasta un poco y deja leudar. Enciende el horno a 180º.
- 5
Prepara una asadera con silicona o con rocío vegetal y sémola o harina. dDistribuye tus tortitas separándolas. Si no quieres que se levanten mucho, pínchalas 2 o 3 veces con un tenedor. Lleva a horno hasta que se doren ligeramente. No dejes de comerte una calentita!!!
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