Curry de lentejas rojas con verduras
Tenía ganas de hacer guiso de lentejas con verdura pero, por innovar un poquito y no comer parecido cada semana, esta versión tipo Dhal de lenteja roja me apetecía probarla y la hemos hecho hoy en el taller de batch cooking.
Curry de lentejas rojas con verduras
Tenía ganas de hacer guiso de lentejas con verdura pero, por innovar un poquito y no comer parecido cada semana, esta versión tipo Dhal de lenteja roja me apetecía probarla y la hemos hecho hoy en el taller de batch cooking.
Paso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es preparar las lentejas poniéndolas a remojo mientras preparamos las verduras.
- 2
Rallamos el jengibre y el ajo y dejamos en un tarrito reservado. Partimos el pimiento a cuadraditos y la cebolla a juliana.
- 3
Ponemos aceite en la olla y añadimos el jengibre y el ajo picados. Removemos y cuando empieza a oler el jengibre, añadimos el pimiento y la cebolla.
- 4
Mientras esa verdura está al fuego, partimos el calabacín a cubitos y las judías verdes (quitamos las puntas y partimos en 4-5 trozos cada vaina). Añadimos también a la olla.
- 5
Es el momento de añadir el tomate triturado y las lentejas que tenemos a remojo. Agregamos la cúrcuma, el comino, pimienta o chile... y el curry que nos guste (opcional si con la cúrcuma ya tenemos suficiente). Removemos y dejamos cocer 30 min.
- 6
Si no tiene mucha agua, añadimos caldo de verduras cocidas o un vaso de agua con un poco de sal. Dejamos 15 min más al fuego.
- 7
Agregamos la leche de coco, removemos y dejamos cocer 10 minutos más. Añadimos el cilantro fresco, removemos y servimos.
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