Paso a paso
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Bueno tomamos los filetes yo compré medallones aplanados tipo paillard y los cubrimos con harina por ambos lados.
Batimos a punto de turrón 3 claras con una pizca de sal e incorporamos las yemas.
Ponemos un sartén con bastante aceite y cuando esté caliente colocamos de uno en uno los filetes enharinados recubiertos con el huevo batido, cuando se hayan dorado por un lado se voltean del otro.
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Molemos en la licuadora 3 o 4 jitomates pelados, un pedazo de cebolla, dos dientes de ajo y medio chipotle adobado (o más, esto es al gusto) y lo vaciamos en una cacerola extendida, sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta.
Una vez que haya cambiado de color el jitomate colocamos en ese caldillo losfiletes ya capeados para que hiervan un rato.Son buenísimos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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