Salteamos ligeramente las espinacas escurridas y bien picadas.

Las sacamos a un bol y mezclamos con los quesos, el ajo en polvo y las olivas kalamata picadas finas. Salpimentamos al gusto. Reservamos.

Rebozamos y freímos la pechuga de pollo según la receta vinculada y la ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Precalentamos el horno a 180°.

Cubrimos con mozzarella y parmesano rallado al gusto y gratinamos en el horno.

Emplatamos poniendo una base de puré de patata y encima el pollo espolvoreando orégano y pimienta.