Berenjena Rellena de Pulpo y colas de langostino
Comida de domingo y de aprovechamiento ,tenía un pulpito y colas de langostino y para no hacer la típica fideuá o arroz he innovado con lo que tenía en la nevera
Berenjena Rellena de Pulpo y colas de langostino
Comida de domingo y de aprovechamiento ,tenía un pulpito y colas de langostino y para no hacer la típica fideuá o arroz he innovado con lo que tenía en la nevera
Paso a paso
- 1
Sofreímos la cebolla, el calabacín, las setas y el tomate, añadimos sal y un poco de vino y reservamos
- 2
Mientras cocemos el pulpo y la berenjena unos 30 minutos.
- 3
Vamos cortando las colas de langostino y dejamos los más grandes para decorar
- 4
Cuando el pulpo ya esta lo cortamos en pequeños trozos
- 5
Y la berenjena por la mitad, con una cuchara quitamos la pulpa y la añadimos al sofrito reservado que volvemos a poner al fuego con los trozos de pulpo y un pelín de pimentón De La Vera dulce
- 6
Seguidamente añadieron las colas de langostino cortaditas al sofrito para que vayan pillando sabor
- 7
Y por último solo nos queda rellenar las mitades de la berenjena añadimos la vinagreta de mostaza … y a disfrutar!!!!
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