Lo primero es limpiar las almejas de la tierra que puedan tener. En un bol ponemos agua y un buen chorreoncito de vinagre, metemos al almejas y las frotamos dentro de el agua un poquito. Una vez hecho esto, ponemos otro chorrito de vinagre a las almejas y las dejamos en agua entre 20- 30 Minutos.

Pelamos los ajos, y en una sartén vamos a poner un poco de aceite de oliva y en el vamos a poner los ajos muy troceaditos o si tenéis una prensadora de ajo los prensamos. Dejamos infusionar el aceite con el ajo sin encender el fuego.

Escurrimos las almejas y las pasamos un poquito por agua para limpiarlas. Reservamos.

Ya ponemos a freír el ajo y le pondremos también un par de cayenas, dejamos que empiece a dorar. Una vez que este listo el ajo añadimos perejil al gusto y damos unas vueltas para integrarlo. Una vez integrado ponemos el vino blanco y dejamos unos 7-10 minutos a que reduzca el alcohol, una vez reducido añadimos las almejas y las tapamos hasta que se abran.

Una vez abiertas todas, destapamos y ponemos opcionalemente un chorreón de zumo de limón, las dejamos destapadas un par de minutos más al fuego y listo!