Cheesecake de pistacho
Paso a paso
- 1
Tritura las galletas hasta que estén bien deshechas. Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una masa.
- 2
Coloca la mezcla de galletas en la base de un molde y presiona bien para que quede compacta. Deja enfriar en la nevera mientras preparas el relleno.
- 3
Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos.
- 4
Calienta la leche en un cazo, agrega las hojas de gelatina escurridas y remueve hasta que se disuelvan. Retira del fuego.
- 5
Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Añade la nata, los pistachos triturados y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
- 6
Incorpora la gelatina disuelta y sigue batiendo hasta que quede todo bien integrado.
- 7
Vierte la mezcla sobre la base de galleta y alisa la superficie.
- 8
Deja enfriar en la nevera durante al menos 4 horas, preferentemente toda la noche.
- 9
Decora con pistachos enteros o molidos antes de servir.
¡Listo para disfrutar!
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