Paso a paso
- 1
Empecemos con la pastelera. En una olla calentamos la leche (no la hervinos, sólo entibiamos). Mientras en un bowl ponemos las 4 yemas y el azúcar.
- 2
Agregamos la esencia de vainilla junto con la fécula de maíz. Con varilla mezclamos bien.
- 3
Una vez mezclado y ya con la leche tibia, vertemos un chorrito de leche y volvemos a mezclar procurando disolver bien la fécula y el azúcar.
- 4
Volvemos a pasar la leche a la olla y volcamos el contenido del bowl. Ahora vamos a revolver con varilla constantemente hasta que la crema espese.
- 5
Una vez que espesó, retiramos del fuego y vamos a pasarla a una fuente y taparla con separadores o papel film para que no forme película. La dejamos enfriar. Reservamos.
- 6
Ahora vamos por la esponja. En un bowl o jarro medidor de vidrio colocamos la levadura seca, 2 cucharadas del total de la harina.
- 7
2 cucharadas de azúcar y la leche tibia. Mezclamos muy bien hasta disolver todos los ingredientes sin que queden grumos.
- 8
Tapamos y dejamos leudar por 20 minutos en un lugar cálido de ser posible (puede que te tarde un poco más si está frío el lugar). Reservamos.
- 9
En la planetaria y conbgancho para amasar ponemos la harina, el azúcar, la manteca pomada.
- 10
Añadimos la esencia de vainilla y los huevos. Comenzamos a mezclar a baja velocidad para que no nos vuelen por los aires los ingredientes y luego subimos la velocidad.
- 11
Cuándo la masa esté firme le vamos a agregar la esponja (puede que cuando comiences a amasar nuevamente necesites un poquito de harina de más).
- 12
Ahora comenzamos a amasar, la masa está lidta cuando se desprende de las paredes del bowl de la planetaria. Ahí vas a dejar de amasar, la vas a tapar con papel film o separadores.
- 13
La vas a tapar y a llevar por una hora a un lugar cálido para que duplique su tamaño (obviamente todo este procedimiento podés hacerlo manualmente si no tenés planetaria partiendo de una corona y poniendo todos los ingredientes en el centro).
- 14
Una vez duplicada la vamos a sacar, enharinar la mesada y estirar con palote.
- 15
Dentro de lo posible vamos a estirar en rectángulo (yo soy muy mala para estirar con forma jajajaj).
- 16
Tomamos la budinera circular y enmantecamos bien.
- 17
Volvemos a la masa y por el lado más ancho enrollamos, unimos las puntas y ponemos en el molde o placa para horno si no tenés.
- 18
La Tapamos y dejamos reposar por 30 minutos, mientras precalentamos el horno a 180°.
- 19
Llevamos al horno por 25 o 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Retiramos y dejamos enfriar.
- 20
Con mucho cuidado cortamos a la mitad.
- 21
Ponemos la pastelera con manga, cuchara o lo que tengas (yo usé el aparatito que es para hacer cookies que además de las fprmas trae varios picos).
- 22
Vamos a ir poniendo de la forma que se te ocurra.
- 23
Una vez completa, ponemos la tapa, decoramos y si querés con cernidor pequeño le esparcís azúcar glass.
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Listaaaaa!!!! Ya podés disfrutarla con unos ricos mates o un cafecito, no sé...con lo que más te guste!!!!!
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