Shakshuka con espinacas y queso feta
Una variación del tradicional plato magrebí, que habitualmente lleva tomate en su elaboración, y que el otro día encontré de casualidad por internet, me llamó la atención y la preparé. Opcionalmente se puede comer con unos huevos escalfados que echamos en el último momento, antes de servir. En esta ocasión la comimos como acompañamiento de unos lomos de merluza rebozados, completando un plato único delicioso. Buen provecho!
Shakshuka con espinacas y queso feta
Una variación del tradicional plato magrebí, que habitualmente lleva tomate en su elaboración, y que el otro día encontré de casualidad por internet, me llamó la atención y la preparé. Opcionalmente se puede comer con unos huevos escalfados que echamos en el último momento, antes de servir. En esta ocasión la comimos como acompañamiento de unos lomos de merluza rebozados, completando un plato único delicioso. Buen provecho!
Paso a paso
- 1
Salteamos la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, junto con los ajos en rodajas en una cazuela o sartén profunda a fuego medio-alto con el ghee o la mantequilla clarificada. En su lugar, podemos usar cantidad similar de AOVE.
- 2
Cuando empiecen a quedar tiernos, añadimos las especias: un poco de sal gruesa, comino y pimienta negra recién molida al gusto, junto con los guisantes, sin descongelar, y los salteamos unos minutos.
- 3
Añadimos el caldo, mezclamos y llevamos a ebullición, dejando cocinar unos minutos más.
- 4
Picamos las espinacas finamente a cuchillo, las añadimos, mezclamos y cocinamos hasta que mermen y algún minuto más.
- 5
Añadimos el queso feta y mezclamos. Opcionalmente, echamos unos huevos, cocinamos hasta escalfarlos a nuestro gusto, y listo, a disfrutar del manjar!
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