Se lavan y escurren bien los cogollos. Se trocean en cuatro cuartos y se disponen en un plato. Se le rocía con vinagre de vino, sal y pimienta.

Se pican los ajos, se echan en una sartén ya caliente con un buen chorreón de AOVE. Cuando estén fritos (sin quemarse) se vierten encima de los cogollitos.

En la misma sartén de antes, freír lcs salchichas y los pinchitos de pollo. Disponerlos seguidamente junto a los cogollos.