Ensalada de lentejas con manzana y gambones
Aunque hoy hace un día inestable, estamos teniendo las últimas semanas bastante calor, y a mí ya me va apeteciendo preparar ensaladas casi a diario. ¿Os pasa lo mismo?
Ensalada de lentejas con manzana y gambones
Aunque hoy hace un día inestable, estamos teniendo las últimas semanas bastante calor, y a mí ya me va apeteciendo preparar ensaladas casi a diario. ¿Os pasa lo mismo?
Paso a paso
- 1
Poner en un bol las lentejas y los guisantes, cubrir con agua y dejar en remojo 1 hora. Enjuagar bien, y cocer en agua y sal durante 10 minutos. Enjuagar, escurrir y poner en un bol.
- 2
Añadir el maíz, echar un chorrito de aceite y una pizca de sal, y mezclar bien.
- 3
Lavar y secar la manzana, descorazonar, cortar en dados pequeños, añadir al bol, mezclar, poner en los platos, y colocar encima los lomitos de ventresca.
- 4
Pelar los gambones y sofreír las cabezas con un chorrito de aceite, sal y pimienta, apretando con un tenedor para sacar los jugos. Retirar de la sartén y desechar.
- 5
Echar los gambones y saltear a fuego fuerte medio minuto por cada parte. Echar un chorrito de aceite, remover para desglasar el fondo, y saltear unos segundos más.
- 6
Colocar los gambones en los platos, regar con el aceite que ha quedado en la sartén, espolvorear con perejil y servir.
- 7
Bon profit !!!
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