Pastel de limón gluten free

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Kote armijo 💖
Kote armijo 💖 @koteglutenfree
Chile
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Ingredientes

40 min
6 raciones
  1. 250 gr (1 taza)harina de coco
  2. 3 cucharadasharina de arroz
  3. 3 cucharadaschuño (fécula de papa o maicena)
  4. 200 mlagua
  5. 6huevos enteros
  6. a gustovainilla
  7. 100 mlaceite (puede ser vegetal o de coco, según preferencia)
  8. Para el relleno:
  9. 1 tarroleche condensada
  10. de 1Jugo y ralladura de limón maduro
  11. 2 huevos enteros
  12. Para la decoración:
  13. Merengue suizo firme (hecho con claras de huevo y azúcar, batido a baño maría)

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Base:

    Precalienta el horno a 180°C (350°F).

    En un bowl, mezcla la harina de coco, la harina de arroz y el chuño.

    Agrega el aceite poco a poco, mezclando hasta formar una masa suelta tipo miga.

    Presiona la mezcla en la base de un molde para tarta, cubriendo uniformemente.

    Hornea por 10-12 minutos o hasta que se vea firme y ligeramente dorada. Deja enfriar.

  2. 2

    Relleno:

    En un bowl, mezcla la leche condensada con el jugo y la ralladura del limón.

    Agrega los huevos y mezcla bien hasta integrar todo.

    Vierte esta mezcla sobre la base ya horneada.

    Lleva al horno por 15-20 minutos, o hasta que el centro esté apenas firme. Deja enfriar completamente.

  3. 3

    Decoración:

    Prepara un merengue suizo firme: calienta claras con azúcar a baño maría hasta que el azúcar se disuelva, luego bate hasta obtener picos firmes.

    Decora la superficie del pastel con el merengue usando una manga pastelera o espátula.

    Opcional: dora ligeramente el merengue con un soplete para un acabado dorado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Kote armijo 💖
Kote armijo 💖 @koteglutenfree
Chile
tengo 27 años celíaca y me encantan los pasteles y galletas 😊😊😋😋😋... bunnylover🐰🐰 espero les gusten mis recetas escriban por si necesitan 1 especial 🍉🍉🍉🍉😋😋
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