La empanada de pino es una empanada típica chilena pero siempre he creído que frita es mucho más rica!!!

#Infancia Recuerdo de niña que ansiosa esperaba que llegara el otoño con sus primeras lluvias, me iba bajo el pino a revisar si había callampas, a veces había varias y mi nana, que era de campo, las preparaba de una forma muy simple pero de la que todos nos deleitábamos. Hacía una especie de salsa a la que a veces le agregaba callampas de las blancas (también de campo) o champiñones París si es que había. Esto lo usaba para complementar una carne al vino y creo que es de las exquiciteces que me recuerdan mi niñez, lástima que donde vivo es difícil conseguir estas callampas de pino. Estas las conseguimos en un paseo a orillas del río Toltén en Villarrica donde estoy de visita, son las últimas de la temporada, había muchas bajo unos pinos pero no todas estaban buenas. Son esponjosas y algo gelatinosas debido a que absorben el agua de lluvia y acá ha estado lloviendo intermitentemente estos días, como hubo sol entre medio, salieron las callampas que necesitan sol y humedad para desarrollarse. Las servimos con la carne al vino que preparó mi hija y la quinoa que preparó mi yerno, todo en familia… 😜. Una bomba proteica!

#carnemolidaTípico plato chileno, que se transforma en la reina de las Fiestas Patrias.

#delantalcookpad2025

Para no salir de casa, decidí usar carne vegetal y últimamente he hecho otras cosas que han quedado igual de buenas.

Especial para todo tipo de ocasión😍

Mi abuelita me enseñó a dejar el pino listo la noche anterior 😃 y la masa el mismo día.Otro tip jiji a la masa le agrega 1 huevo 🤭

Empanadas de pino a mi estilo 🍀 Por que no solo se comen

Disfruté una experiencia increíble!! Los frutos del campo 🥰 una amiga me dijo luego de la lluvia espera una semana y fijate en los hongos que salgan, mandame fotos y si son de los buenos los puedes comer y vualá salió esta maravilla 😍 Gracias a @Jorge_cooking por la receta que la compartió en su instagram 😋

#Chile no podía no experimentar con empanadas... me acuerdo las de mi mamá, las de la tía, hechas por docenas con masa delgada, pero firme y Pino con carne picada... acá mi homenaje a ellas porque harto trabajo que dan! El resultado... diría que sabor a Chile , infancia y dedicación...

#delantalcookpad2025Tal como se dice, la calidad de los ingredientes usados en la cocina hace la diferencia en los resultados finales de los platillos.Uso mantequilla en vez de manteca de vegetal y las empanadas me quedan deliciosas.

Muchachos y muchachas les dejo una rica receta chilena la cual la llevo haciendo mucho tiempo y la masa nos sirve para realizar bastante preparaciones empanadas rellenas al horno ( pino, carne queso, chaparritas , napolitanas etc)La masa nos sirve para hacer dobladitasMás especialización en mi InstagramMatycookcocina