Tortilla de patatas y berenjena
Una buena combinación para salir de la clásica
Tortilla de patatas y berenjena
Una buena combinación para salir de la clásica
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos en láminas pequeñas y finas la patata
- 2
Salamos la patata y la ponemos a pochar en una sartén con aceite durante 10 minutos. Si la sartén es pequeña conviene tapar la para que se hagan todos los trozos
- 3
Remover de vez en cuando para que se hagan por igual todos los trozos de patata
- 4
Cortar la berenjena del mismo tamaño que la patata, salar ligeramente y añadir a la sartén. Rehogar otros 10 minutos removiendo de vez en cuando
- 5
Cortar en láminas los ajos y añadir a la sartén junto con la berenjena
- 6
Batir los huevos con una pizca de sal
- 7
Verter la verdura pochada sobre el huevo batido y mezclar bien. En este momento puedes aderezar con hierbas provenzales o albahaca picada
- 8
Extraer el exceso de aceite de la sartén. Se puede utilizar para otra fritura
- 9
Devolver a la sartén la mezcla de huevo y verdura
- 10
Dejar que cuaje el huevo y se pueda separar de la pared de la sartén.
- 11
Coger un plato de dimensiones superiores a la sartén y colocar encima. Con un movimiento rápido, y con todo el conjunto a la vez, girar la tortilla sobre el plato y devolver la tortilla a la sartén para que se cocine por el otro lado
- 12
Cuando esté suficientemente cuajado retirar a un plato. Si se deja enfriar se cortará más fácilmente. Buen provecho
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