Fideuà de montaña
A 65 kilómetros de la playa hay que tirar de congelador y conservas. El resultado no ha sido nada malo 🥘
Fideuà de montaña
A 65 kilómetros de la playa hay que tirar de congelador y conservas. El resultado no ha sido nada malo 🥘
Paso a paso
- 1
Hacer el caldo hirviendo la morralla en dos litros de agua tapado durante media hora
- 2
Preparar los ingredientes
- 3
Cortar en trocitos la sepia con unas tijeras y saltear en la sartén con aceite y sal durante 5 minutos. El orden puede ser al revés ya que la sepia cocinada es más fácil de cortar
- 4
Apartar a los lados la sepia y poner en el medio los langostinos. Dorar por ambos lados un par de minutos
- 5
Cortar en cuadritos el pimiento y los ajos
- 6
Retirar los langostinos cuando cojan color y en su lugar añadir el pimiento y los ajos. Pochar otros 5 minutos
- 7
Mientras rallar los tomates maduros y, a continuación, añadir a la sartén. Quitar la acidez con una pizca de azúcar y agregar sal también al gusto
- 8
Pochar el tomate otros 5 minutos más
- 9
Ahora añadir los fideos y tostar ligeramente sin dejar de remover junto con las verduras y la sepia
- 10
Puedes añadir ahora también la carne que hayas podido rescatar del caldo de morralla
- 11
Cuando se quede sin caldo y comiencen a tostarse los fideos, añadir caldo de pescado hasta cubrir, aproximadamente medio litro
- 12
Subir el fuego, aderezar con sal, colorante alimentario y pimentón y cocinar unos 5 minutos
- 13
Cuando el caldo haya sido casi absorbido por la pasta, devolver a la sartén los langostinos y distribuir los corazones de alcachofas cocidos por toda la sartén. Continuar cocinando otros 5 minutos
- 14
Decorar con perejil picado por encima. Dejar reposar y disfrutar. Buen provecho
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