Naranjas confitadas bañadas en chocolate
#delantalcookpad2025 Bueno… siempre, desde niña fui fanática de las naranjitas bañadas en chocolate. Pero son caras… ahora entiendo por qué… es harto trabajo… pero vale la pena… nadie me pagaría lo que yo cobraría por hacerlas y privarme yo misma de ellas… 😜. Igual duran poco en mi casa… Son un clásico y cuando descubrí lo fáciles que son de hacer me puse manos a la obra aprovechando que estamos en época de las mejores naranjas, las de cáscara gruesa. Hay gente que le saca la parte blanca pensando que esa parte es la que se pone amarga… no es así, lo amargo lo da la parte naranja y lo blanco aporta una serie de nutrientes únicos y propios de esa parte de la naranja que no consumimos y habitualmente van a la basura. Así es que si bien es un producto alto en azúcar, es un producto muy nutritivo. Lo del azúcar es relativo, actualmente hay muy buenos reemplazos muy eficientes para personas con glicemia alta y hasta hay chocolates de cobertura libres de azúcar. Esta vez las hice de la manera tradicional. Tiempo no toma en cuenta reposo de 3 días para secar las cáscaras confitadas. Sólo está tomado en cuenta tiempo de confite de las cáscaras y posterior ordenamiento en una bandeja y a eso le sumo el tiempo de bañado en chocolate.
Naranjas confitadas bañadas en chocolate
#delantalcookpad2025 Bueno… siempre, desde niña fui fanática de las naranjitas bañadas en chocolate. Pero son caras… ahora entiendo por qué… es harto trabajo… pero vale la pena… nadie me pagaría lo que yo cobraría por hacerlas y privarme yo misma de ellas… 😜. Igual duran poco en mi casa… Son un clásico y cuando descubrí lo fáciles que son de hacer me puse manos a la obra aprovechando que estamos en época de las mejores naranjas, las de cáscara gruesa. Hay gente que le saca la parte blanca pensando que esa parte es la que se pone amarga… no es así, lo amargo lo da la parte naranja y lo blanco aporta una serie de nutrientes únicos y propios de esa parte de la naranja que no consumimos y habitualmente van a la basura. Así es que si bien es un producto alto en azúcar, es un producto muy nutritivo. Lo del azúcar es relativo, actualmente hay muy buenos reemplazos muy eficientes para personas con glicemia alta y hasta hay chocolates de cobertura libres de azúcar. Esta vez las hice de la manera tradicional. Tiempo no toma en cuenta reposo de 3 días para secar las cáscaras confitadas. Sólo está tomado en cuenta tiempo de confite de las cáscaras y posterior ordenamiento en una bandeja y a eso le sumo el tiempo de bañado en chocolate.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar bien las naranjas con escobilla. Secarlas y pelarlas como muestran las fotografías.
- 2
Una vez listas cortarlas en tiritas largas.
- 3
Poner a cocinar en una olla espaciosa tapadas en agua fría con una cuchta de bicarbonato de sodio. Esperar a que hierva y contar 3 minutos exactamente. Colar y descartar el agua, hacer este proceso 3 veces más sin el bicarbonato desde agua fría y cuando hierva contar 2 minutos cada vez, volver a drenar bien y regresar a la olla.
- 4
Agregar 1 taza de azúcar y 3/4 taza de agua. Con una cuchara de palo plana, con delicadeza ir moviendo las cáscaras en el almíbar al fuego para que se endulcen parejo hasta que se evapore el agua. No te urjas si se rompen algunas, relax, es normal. Igual se aprovecha todo.
- 5
Una vez listo vaciar en una bandeja grande y separarlas de a una, y dejar secar 3 días, puede ser menos según el clima. No deben quedar duras pero tampoco pegotes. Sólo secarse bien.
- 6
Cuando estén secas ponlas en un bowl para bañarlas en chocolate. Aquí tienes las cascaritas ya confitadas. Son riquísimas así no más. Pero si las quieres bañadas en chocolate sigue los siguientes pasos.
- 7
Derretir el chocolate a baño María (sin fuego) en una olla en que quepa un bowl y el agua caliente no llegue a tocar el bowl. El agua no debe estar hirviendo, sólo bien caliente. Este proceso tarda unos 10 a 15 minutos.
- 8
Una vez listo el chocolate comenzar a bañar las cascaritas confitadas de a 1 o 2, uno con experiencia, lo va haciendo más eficiente. Dejarlos sobre una rejilla o un plástico. Los que se han roto se pueden poner varios juntos y queda un bombón exquisito de formas caprichosas.
- 9
Una vez sequitos y duros llevar a tus invitados y créeme que va a durar poco… Son un vicio…😋
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