Palometa adobada
La palometa , castañeta , castañola o japuta . Son los diferentes nombres que se conoce a este pescado. Muy usual en la cocina andaluza. Este adobo se puede utilizar en otros pescados.
Palometa adobada
La palometa , castañeta , castañola o japuta . Son los diferentes nombres que se conoce a este pescado. Muy usual en la cocina andaluza. Este adobo se puede utilizar en otros pescados.
Paso a paso
- 1
Pedimos al pescadero que haga la palometa en filetes. La cabeza y el pellejo se deshecha
- 2
De está manera no tendrá tanta raspa
- 3
Lavamos y cortamos los filetes en trozos regulares
- 4
Añadimos la sal el laurel el tomillo y el orégano
- 5
Machacamos los dientes de ajo con unos granitos de pimienta
- 6
Ya machacados ponemos en el mortero un chorrito de vinagre, mezclamos y añadimos sobre el pescado
- 7
Mezclamos el pescado con el adobo en un recipiente que cierre bien y lo dejamos en el adobo mínimo 2 horas también aguanta más de un día
- 8
Sacamos del adobo. Y procedemos a rebozar
- 9
Primero por huevo batido
- 10
Y después por pan rallado
- 11
Freímos en abundante aceite o freidora
- 12
Muy rica
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Comentarios
Les ha encantado a todos en casa.