Palometa adobada
Esta receta es un clasico en mi cocina, junto con el cazón es el màs apropiado para adobar....es muy parecido al bienmesabe andaluz.
Palometa adobada
Esta receta es un clasico en mi cocina, junto con el cazón es el màs apropiado para adobar....es muy parecido al bienmesabe andaluz.
Paso a paso
- 1
La palometa puede ser en rodajas o filetes (la mía es en filetes)
- 2
Para el adobo:
Poner los ajos, el orégano y un poco de sal en el mortero y machacar hasta que este hecho una pasta, incorporar como media cucharada escasa de pimentón y mezclar bien. echar un chorreón de vinagre y remover... reservar - 3
Ir salando la palometa y colocándola en un bol, echar la mezcla del mortero en él y terminar de cubrir con agua... poner a punto de sal, remover bien y dejar macerar. Guardar en la nevera hasta el día siguiente (está mejor de un día para otro)
- 4
Pasado este tiempo, poner a escurrir, rebozarlo en harina y freír.
- 5
Espero que os guste!!!
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